Рулет из рыбы запеченный

рыба - 800гбелый батон - 50гмолоко - 1 стаканлук репчатый - 1-2 штук жир - 20гманная крупа - 20гяйцо - одна штука панировочные сухари - 30-40гсметана - 0.75 стаканажир (для выпечки) - 60гсоль, черный молотый перец - по вкусу.

Рыбу почистим, удалим хребет и кости. Батон замочим в молоке, отожмем. Репчатый лук мелко порежем, пассеруем в жиру. Рыбное филе, отжатый батон и пассерованный лук пропустим через мясорубку 2 раза. добавим яйцо, манную крупу, 3-4 столовых ложки молока, соль, черный молотый перец. Тщательно перемешаем. Масса должна быть воздушной. оформим рулет, обваляем его в панировочных сухарях, положим на смазанный жиром противень. польем сверху жиром. выпекаем в прогретой, умеренно горячей духовке 40 минут, периодически поливая образующимся соусом. Под конец выпечки зальем слегка подсоленной сметаной. Перенести на овальное блюдо, порежем на порционные куски (толщиной 1 см), польем соусом, украсим зеленым салатом, зеленью петрушки, кружками вареных яиц. Рулет можно выпекаем завернутым в смазанном жиром пергаменте или в фольге. Можно подаем и охлажденным.